Miel de Galicia

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Miel

 

La Denominación Específica Miel de Galicia cuenta con 450 productores de miel y 58 plantas envasadoras inscritas. Los datos que se poseen referentes a la campaña de 1999 hablan de una producción de miel en los colmenares inscritos en el registro de productores que se aproxima a los 600.000 kg. De estos, 250.000 kg. salen al mercado bajo la etiqueta distintiva de la Denominación Específica Miel de Galicia.

El Consejo Regulador de la Denominación Específica Miel de Galicia, controla, ampara y certifica el producto que lleva la etiqueta identificativa de Miel de Galicia desde la producción hasta su presentación en el punto de venta.

Periódicamente se realizan controles del producto en origen con el fin de comprobar que las técnicas con las que los productores tratan la miel sean las correctas. En las plantas de envasado acogidas a la denominación se vigila además el proceso de manipulado de la miel y se establecen controles externos para que este producto cumpla las especificaciones de calidad exigidas por el reglamento del consejo.

Los parámetros que recoge esta normativa de consumo y comercialización son:

Un máximo de humedad del 18,5%.

Una actividad diastásica superior a 9 en la escala de Gothe, a excepción de las mieles con bajo contenido enzimático, en las que deberá ser superior a 4 (siempre que el hidroximetilfurfural no exceda de 10 mg/kg.)

Un máximo de 28 mg/kg. de hidroximetilfurfural.

Un espectro polínico que en su totalidad debe corresponder al propio de Galicia en función de los pólenes mayoritarios y al porcentaje mínimo exigido para la monofloralidad.

Unas calidades organolépticas que se correspondan con su origen botánico por lo que respeta al color, al aroma y al sabor.
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