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Huevos
¿Qué hay que hacer para que la yema quede en el centro al cocerlos?
Cuando queremos ofrecer un plato bien presentado es una pena que los huevos
cocidos tengan la yema mal centrada, o que casi se salga de la clara; para que
esto no ocurra hay una solución muy simple:
En el momento de introducir los huevos en el agua hirviendo debemos hacerlos
girar en todos los sentidos durante 15 o 20 segundos, de esta manera usted estará
seguro de ofrecer una presentación perfecta
¿Cómo saber si los huevos están frescos?
La formula mas simple es llenar de agua un recipiente tipo vaso medidor y
introducir el huevo si este se queda acostado en el fondo quiere decir que el
huevo tiene menos de 4 o 5 días si el huevo se queda en posición vertical esto
quiere decir que el huevo tiene entre 4 y once días y si el huevo flota en el
agua no se debe consumir.
Pescado
¿Como saber si el pescado que compramos esta fresco?
La primera cosa a hacer es mirar los ojos del pescado en cuestión tienen que
ser abombados su pupila negra y la cornea transparente si están sangrientos rechácelo
en las pescaderías no es complicado mantener el aspecto del pescado fresco al
rociarlos de agua con frecuencia tenemos la impresión de que como brillan
están frescos y muchas veces no es así
Otro detalle a observar son las escamas están deben estar bien adheridas al
cuerpo
con respecto a su olor este debe tener un agradable aroma a mar si su olor le
recuerda al de amoniaco rechácelo.
Por ultimo y mas importante consejo a tener en cuenta es el de no comprar
pescado los lunes pues normalmente el domingo no se pesca lo que quiere decir
que al menos el pescado es del sábado.
Mariscos
Atención con el centollo! al cocerlo hay que cerciorarse de
que tenga todas las patas
pues por el agujero dejado por esta falta puede entrar agua y estropearía
el centollo
una solución seria tapar los agujeros poner un poco de
pan
Si usted tiene algún consejo o receta que quiere incluir
puede mandárnosla a:
Su
idea o receta
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